ПП АБЗ
Определение
Пищевые пищевые добавки (ПП АБЗ) — это вещества, не являющиеся самими пищевыми продуктами, которые добавляются в пищевые продукты в технологических целях при их производстве, хранении, упаковке, транспортировке и реализации. ПП АБЗ используют для улучшения органолептических свойств пищевых продуктов (вкуса, аромата, внешнего вида), а также для сохранения их качества.
Виды ПП АБЗ
ПП АБЗ классифицируют по их функциональному назначению:
Консерванты: предотвращают порчу продуктов, подавляя рост микроорганизмов.
Антиокислители: замедляют окислительные процессы, предотвращая прогоркание жиров и потемнение продуктов.
Стабилизаторы: сохраняют консистенцию и структуру пищевых продуктов.
Красители: придают продуктам желаемый цвет.
Ароматизаторы: усиливают или придают пищевой продукт определенный аромат.
Регламентация ПП АБЗ
Использование ПП АБЗ строго регулируется в каждой стране. В России за безопасность и качество пищевых добавок отвечает Роспотребнадзор. Существуют определенные допустимые нормы введения ПП АБЗ в пищевые продукты, которые регулярно пересматриваются и обновляются.